涼拌菜怎麽做才能有新意，與眾不同？
今天給大家分享壹個皮蛋豆腐的做法，用辣椒和蒜泥泡著吃。味道辛辣，清熱瀉火，清胃解悶。這兩種食材價格穩定，不像有些蔬菜，年底價格大漲，買貴了。這個皮蛋豆腐作為家常菜真的很好吃，那就來個年夜飯吧。
首先我們來準備食材:嫩豆腐200克，切成小方塊放入盆中。切豆腐的時候容易粘刀，最好是從後往前切。切好的豆腐用手拿著不會粘刀。
切好後，在鍋裏燒開水，加入少許鹽。水燒開後，迅速將豆腐塊放入沸水中焯壹下。熱燙可以減少豆腐的豆腥味，還可以為豆腐增味，去除和控制水分，裝盤。
皮蛋壹個，去皮，洗凈，切丁，青紅椒切成椒圈，壹起放在盆裏，以配合顏色和味道。
幾片蒜，喜歡蒜味的可以多放壹些，拍平剁成蒜末，放盆裏。
加入麻辣鮮露5克，醬油3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克。不能吃辣的朋友可以不用放辣椒油用筷子拌好。
調料攪拌融化後，加入花椒圈和皮蛋繼續攪拌均勻。把這些調料汁全部倒在豆腐丁上，就可以上桌了。2分鐘做壹道開胃菜，麻辣開胃，實惠。