椰汁糖分不算高，天然椰汁中含有2％左右的糖分。
椰果的重要組分為椰子水和椰肉，其中椰子水及椰肉內糖的濃度、蛋白質含量、脂肪含量、月桂酸含量、椰幹含量、維生素含量及各種微量元素含量等是衡量椰果品質的重要指標。
椰肉和椰子水中含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪，同時含有種類和含量均很豐富的維生素和礦物質。椰肉的遊離脂肪中以月桂酸（十二酸）、肉豆蔻酸（十四酸）等飽和脂肪酸為主。
椰肉中含量最豐富的礦物質離子是鎂和鉀，總體來講，椰子是低能量、高可溶性膳食纖維的健康食物。
椰果果肉
椰子的主要產品是椰肉（稱固體胚乳），其含有豐富的營養物質。成熟椰子果的新鮮椰肉，脂肪含量約為33％，蛋白質約為4％，可以鮮食，也可以用於食品工業，直接加工成各類美味食品，如市場上的椰子粉、椰子汁和食用椰幹等。
此外，也可用於精細化工、醫藥和農藥制備等。未成熟的椰子，其椰肉內所含的蛋白質、脂肪和碳水化合物含量等均比成熟的椰子低，所以未成熟的椰子不適於加工椰子油或其他椰子產品，但適於直接食用。
這種嫩椰子除了飲用其中的椰子水以外，有些地方還將軟的椰肉取出，配上白糖和椰子水壹起食用，味道極為鮮美，椰肉也軟滑可口。
以上內容參考：百度百科-椰子果