它生長迅速，壹年四季都成熟。主產區為新疆、河南、浙江、吉林、河北、江蘇、安徽等省。九層塔為壹年生或二年生草本植物，株高20 ~ 80厘米。它的莖直立，呈暗淡的四邊形，葉子呈橢圓形和長方形，總狀花序頂生，花萼呈鐘形，花色為淡紫色。
九層塔的做法:
1，九層塔啤酒雞。
材料:雞腿、九層塔葉、蔥段、紅蔥頭、蒜、豆瓣醬。
步驟:首先將九層寶塔的葉子、蔥段、紅蔥、蒜清洗幹凈備用。將雞腿剁成大塊，然後用生粉、醬油、香油腌制20分鐘左右。鍋熱如油，放入蔥段和紅蔥頭，翻炒，入喉加入豆瓣醬翻炒至香。倒入雞塊翻炒至雞肉變白。
倒入啤酒、生抽、老抽、糖，大火燒開，然後蓋上蓋子繼續大火煮五分鐘左右，轉小火煮20分鐘。湯少於壹點時，加入九層塔，拌勻，蓋上鍋蓋燉。
2、九層紫菜煎蛋。
原料:九層寶塔、紫菜、雞蛋、鹽、紅薯粉。
步驟:將九層塔的葉子采摘幹凈備用。清洗紫菜，控制水分。將紫菜放入碗中，打入兩個雞蛋，加入3g鹽，然後加入壹定量的紅薯粉攪拌均勻。倒入九層塔葉攪拌。在電餅鐺上刷壹層薄薄的油，將紫菜蛋糊倒入電餅鐺。
按煎餅鍵煎壹面，再翻另壹面，兩面煎至金黃。