陳皮鴨
◆原料:陳皮10g，青鴨1只，調料適量。
◆方法:陳皮洗凈切絲。將鴨子去毛去雜質，洗凈，放入鍋中，加適量水，略煮，取出，放涼，去鴨骨。將去骨鴨胸朝上放入瓷襯盆中，用適量奶粉和雞湯熬制燉鴨原湯，加入料酒、醬油和胡椒粉，攪拌均勻後倒入瓷襯盆中，然後將陳皮放在去骨鴨上，放入籠中蒸30分鐘。
◆功效:開胃健脾，利尿降血脂。
適應癥:適用於脾胃虛弱所致的厭食、臉腫、四肢無力。
◆營養分析:陳皮是蕓香科柑橘等植物成熟果實的果皮。對我國西南地區近5萬名食用柑橘的人群進行的流行病學調查表明，這些人群心腦血管疾病的發病率極低，因為柑橘尤其是金橘含有類似維生素P的橙皮苷，能增強血管的彈性和韌性，降低毛細血管的通透性，防止毛細血管破裂，預防動脈粥樣硬化和高血壓。美國科學家觀察到，用於制作果醬的柑橘果膠可以
以減少冠狀動脈脂肪斑塊的形成。高膽固醇血癥的人經常吃壹些橙子，可以降低血清膽固醇。
◆註:陳皮適用鮮橘皮或鮮橘皮。陳皮有祛濕化痰的作用，特別適合咳嗽痰多的人。