食材明細
主料
五花肉500克
輔料梅幹菜100克
配料油適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
八角適量
生姜片適量
小蔥適量
白糖適量
鹹鮮口味
燒工藝
壹小時耗時
簡單難度
梅幹菜紅燒肉的做法步驟
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1
梅幹菜用清水浸泡半小時後洗凈。
2
五花肉切塊
3
冷水下鍋，五花肉綽水後撈起洗凈
4
調料
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5
鍋內倒少壹些油，油溫5分熱時倒入八角和生姜片爆香。
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6
再把五花肉倒進去爆香後加料酒
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7
加入生抽2調羹和老抽2調羹
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8
先倒入梅幹菜翻炒均勻
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9
之後再加入開水，下入小蔥，水和食物相平
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10
蓋上大火燒開後轉中火45分鐘
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11
再加入適量的白糖調味翻炒均勻後熄火
小竅門
梅幹菜要反復沖洗，而且每次都要擠幹水分再沖洗，如果洗不幹凈有酸味。
紅燒肉無需加雞精調味，我喜歡原汁原味。
紅燒加了生抽和老抽就無需加鹽了。