韭黃炒蛋的材料
韭黃250克，土雞蛋2個，鹽適量，雞精適量。
韭黃炒蛋的做法
1、雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗幹凈切成段。
2、鍋裏熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。
3、將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用。
4、油鍋放油，把韭黃放進鍋裏煸炒。
5、煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中壹起煸炒。
6、加入少許鹽和味精就可以起鍋了。
韭黃炒蛋的功效
1、補腎溫陽：韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃：韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能。
3、補血益氣：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，能把消化道中不能消化物質隨大便排出體外，治療便秘，預防腸癌。
5、抵抗突變：韭黃的抗突變成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用。