牛肉末 500g
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1個
西芹 1根
蒜 壹瓣
月桂葉 1片
意大利培根丁pancetta 100g
白葡萄酒或紅葡萄酒 150ml
番茄膏 2勺
去皮去籽的番茄罐頭 1400g
橄欖油
鹽
黃油 50g
牛高湯或水 100ml
帕馬森幹酪
意面
博洛尼亞肉醬意面bolognaise的做法
將洋蔥，胡蘿蔔，西芹切成小丁（盡量小壹點）
鍋內融化黃油，並加入3勺橄欖油，燒熱，加入意大利培根丁，中火炒3-5分鐘直到培根丁變色
加入剛才切成小丁的蔬菜，翻炒片刻
加入蒜末和月桂葉，繼續用小火炒大約10分鐘
加入牛肉末，翻炒至變色，註意牛肉末要炒均勻且盡量分離開來，不要有疙瘩
加入葡萄酒，開中火，煮3-5分鐘直到多余酒精揮發
加入番茄膏，番茄丁和牛肉高湯
蓋上蓋子用小火煮大約1小時，不過如果妳耐心足夠的話最好煮的再久壹點，如果煮的有點幹就再加點高湯，最佳時間是煮3小時
另起壹鍋煮水，加少許鹽，加入意面煮9分熟
將意面撈出（別過涼水），加入壹小勺面湯（為了讓醬更好的附著在面條上），跟煮好的醬汁壹起翻炒均勻即可出鍋
盛盤後可以撒壹些帕馬森幹酪