如何做老鴨湯不腥
老鴨取出內臟後，洗凈，切塊。切壹些酸蘿蔔和生姜。在煎鍋裏炒鴨子。然後把準備好的調料放進去，壹起放在高壓鍋裏煮壹個小時左右，可以很好的去除腥味。
老鴨湯裏有什麽配菜？
老鴨湯可以加酸菜、山藥、冬瓜、海帶、蘿蔔、蓮藕。
鴨湯的湯汁清澈、醇厚、鮮美。鴨油是黃亮的，肉質脆爛鮮嫩。是壹種集食品養生、傳統滋補、民間食療為壹體的大眾化消費湯鍋食品。
老鴨湯的做法
材料:幹凈老鴨2500克。
材料:枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶、鹽5g、胡椒粉3g、黃酒2g、蔥5g、姜2.5g、味精1g。
練習:
1.將鴨子宰殺幹凈，切成寬3cm、長5cm的塊，去汙染，生姜切片備用。
2.將鍋放在大火上，將豬油煎5分鐘至金黃色。香氣馥郁時，加酒。
3.將35000克清水放入砂鍋內小火燉3小時，再加入味精。
燉老鴨湯需要註意什麽？
1.選鴨肉的時候買油，水鴨越少越好，達到清肝瀉火的效果。
2.燉老鴨湯的鍋要選好，砂鍋最好，這樣湯的味道會更鮮更醇。
3.還要註意的是，煲湯的時候，記得不要用太多的水。
4.湯的煮也很重要，要用文火慢慢煮。