青豆炒香腸
配料:荷蘭豆、香腸(培根)。
調料:鹽、蒜、醬油、食用油。
我選的是廣式香腸，味道甜，形狀細，搭配荷蘭豆。如果沒有香腸，用臘肉也可以，但是壹定要先煮熟，因為臘肉比香腸熟壹點。
如何挑選優質荷蘭豆？
選擇荷蘭豆時:
1.荷蘭豆不要選大的，因為荷蘭豆是專門吃豆莢的！所以最好買不成熟的，顏色偏綠的那種。
2.如果是平的，基本上是嫩的沒有豆子。
3.豌豆的表面顏色均勻光滑，沒有斑點。有些荷蘭豆會有那樣的銹斑。不要買那些銹斑，可能會被細菌感染。
將煮熟的豌豆洗凈備用。香腸切片，大蒜切碎備用。
香腸的臘肉味可以幫助豌豆填充口感，因為豌豆本身除了爽口之外沒有任何味道，煮出來的豌豆吃起來很新鮮，吃起來只有微微的甜味，所以比廣式香腸好吃。？
豆莢都是壹樣的特性，不能生吃！所以把豌豆放在鍋裏焯壹下，確保它們熟了。往鍋裏倒壹點玉米油。這道菜不需要太多油，因為香腸會被炸出油來。
翻炒香腸，放入蒜末翻炒，放入豌豆翻炒，用適量醬油和少許鹽調味，翻炒均勻。因為不容易入味，所以需要壹些水澱粉來掩蓋味道。？
炒豌豆和香腸，然後上桌！荷蘭豆比較脆，這種簡單的烹飪方法可以突出荷蘭豆的風味，好吃又沒有腥味。？