梅幹菜1碗 五花肉1塊3人份
輔料others
料酒適量 白糖適量 水適量
梅幹菜燒五花肉的做法
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1
五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫
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2
梅幹菜要提前沖洗幹凈並用清水浸泡出多余的鹹味，時間稍微長壹點哦
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3
焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為後期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可（溫馨提示、電壓力鍋和普通壓力鍋是不壹樣的，普通壓力鍋使用明火，壓10分鐘左右就可以了，而電壓力鍋火力遠遠比不上明火高壓，需要20分鐘左右，之前有壹些朋友看到我用高壓鍋的時間有疑問，主要是因為壓力鍋不壹樣，大家留意哈！壓好的五花肉撈出控水，肉湯留著）
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4
鍋中放少量油，炒糖色
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5
糖色合適立刻放入五花肉翻炒
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6
加少量老抽繼續上色，放入浸泡好並擠幹水分的梅幹菜，根據口味放或者不放糖
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7
加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅幹菜有鹹味，鹽的量要少或者不放
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8
大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經高壓過，所以時間不用太長。註意觀察肉的狀態，合適了就可大火收幹湯汁