中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，具有清熱潤肺、止咳化痰、養胃、解毒止汗的作用。
豆腐皮營養豐富，蛋白質和氨基酸含量高。據現代科學測定，人體必需的鐵、鈣、鉬等微量元素有18種。孩子可以提高免疫力，促進身體和智力發育。老年人長期食用可以延年益壽。
特別是對於產後期間的孕婦，不僅可以快速恢復身體健康，還可以增加奶水。豆腐皮還具有易消化、吸收快的優點。它是婦女、青年、老人和弱者的好食物。
擴展數據:
豆腐皮壹詞最早出現在李時珍的《本草綱目》中。李時珍說，豆漿加熱時，表面出現壹層薄膜，取出晾幹，得到豆腐皮。
將新鮮大豆浸泡，磨碎，濾掉豆腐渣。此時的產品是豆漿，再將豆漿煮沸，其表面會凝固壹層高蛋白的膜(皮)，也就是腐皮。用工具提起貼膜，掛起來。
攪起的第壹層皮是鮮吃還是幹吃，叫腐皮，口感最順滑。
在中國，豆腐通常被曬幹，然後用作烹飪材料。在日本，除了在釀造前曬幹，我們還喜歡吃新鮮制作的豆腐，這種豆腐被稱為“生湯葉”。生豆腐不僅可以當零食，還可以當生魚片蘸醬油吃。
參考資料:
豆皮-百度百科