葡萄汁，顧名思義，就是葡萄果肉榨出來的汁。葡萄含有0.5%的植物纖維、氯化鉀、鐵和磷等。葡萄汁中還含有大量易於消化吸收的糖分，碳水化合物含量高達16%，其中大部分是葡萄糖。
葡萄汁經發酵後常用來制作葡萄酒、白蘭地或威士忌。葡萄汁是釀酒工業中必不可少的產品。
葡萄汁是從葡萄果肉中榨出的汁。發酵後常被用來制作葡萄酒和白蘭地。葡萄汁是釀酒工業中必不可少的產品。葡萄汁有時會加糖作為非酒精飲料。有必要使用巴氏殺菌法保存葡萄汁，因為未經處理的果汁往往含有葡萄上的酵母，會自然發酵。
擴展數據
市售的葡萄汁和葡萄汁飲料含有防腐劑和著色劑，有時還會添加維生素。和葡萄酒壹樣，葡萄汁也含有類黃酮等抗氧化劑，對健康有益。這些抗氧化劑已被證明對皮膚有益。
揮發性香氣成分是葡萄中重要的風味物質，種類繁多，包括酯類、萜烯類、醛類、醇類、酮類、酚類等。國外許多研究報道，葡萄中重要的芳香物質是C6化合物，如異丁酸乙酯、丁酸乙酯、反式-3-己烯醇、(Z)-3-己烯-1-醇、3-己烯-1-醇等。
葡萄果實中的香氣成分不同。影響香氣成分的因素很多。葡萄種群、產地、品種和成熟度是影響香氣成分種類和含量的主要因素。對於商業純果汁來說，除了上述因素外，果汁的生產工藝也受到影響，壹些操作單元對果汁的香氣成分也有很大的影響。