材料:黃米200克、雞腿2個、香菇7朵、鮮粽子葉30片。
調料:蠔油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(5ml)、白胡椒粉1湯匙、鹽(5g)、澱粉適量。
練習:
1.黃米洗凈後，用清水浸泡4小時，瀝幹水分。
2.雞腿去骨，切成小條。加入調味料，攪拌均勻。腌制15分鐘。香菇泡發切絲備用。鮮葉洗凈後，放入沸水鍋中煮3分鐘，然後取出，用冷水浸泡備用。
3.香菇和雞腿拌勻後，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻。
4.切掉粽子葉的頭尾，留下中間約15-20 cm的部分，將兩片粽子葉同向重疊，光滑面朝上。
5.在葉子的壹端放上適量的餡料，用葉子把餡料卷成筒狀，放入蒸籠。如果粽子本身的重量壓不住底邊，可以用粽子繩綁住。
6.蒸鍋加水，蓋上蓋子燒開，然後中火蒸20分鐘，再蒸5分鐘。當妳把它拿出來的時候小心不要燙傷妳的手。
貼心建議:
1.這道菜用的是大黃米，形狀顏色和小米差不多，但體積是小米的兩倍左右，而且比小米更粘。
2.卷飯碗的時候，壹定要從薄的地方卷，也就是葉尖到葉柄。葉子中間有棱紋，葉柄比葉尖硬。如果卷的方向相反，就不容易卷起來。
3.黃米代替白糯米，健康又美味。
4.如果這樣卷起來太麻煩，幹脆把葉子鋪在蒸籠裏，把拌好的餡倒在葉子上，蒸著吃，就像蒸飯壹樣。口感完好，但不夠精致。
5.如果是幹的，需要泡開煮透才能用。