冷面的加長做法如下：
主料：蕎麥面150克、雞蛋1個、黃瓜60克。
輔料：鹽適量、蒜蓉辣醬1大勺、糖25克、清水200克、生抽20毫升、蒜蓉5克、蘋果醋50毫升、熟芝麻2克。
1、把洗幹凈的雞蛋冷水下鍋。
2、然後蓋上蓋子大火煮開繼續煮3分鐘，捂鍋2分鐘，然後撈出迅速過涼水。
3、鍋內重新燒開水，把冷面放進去。
4、煮熟立即關火。
5、倒出煮面的湯，然後把面過冷水直至面條涼透。
6、把過涼的面放到碗裏。
7、黃瓜洗凈切絲。
8、蘋果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉，鹽調成湯汁加入冷面碗裏，擺上黃瓜絲，煮雞蛋加入辣椒醬和芝麻，拌勻即可。
制作冷門的註意事項
1、面條選擇：選擇適合制作冷面的面條，常見的有刀削面、素面、蕎麥面等。可以根據個人口味和喜好選擇不同口感的面條。
2、煮面水：煮面時水要足夠大，並加入足夠的水量，以免面條之間粘連。同時，在加熱過程中要保持水沸騰，讓面條煮熟均勻。
3、控制煮面時間：煮面時間要掌握好，將面條煮至剛熟即可。過煮面條會導致變軟和口感不佳。
4、冷卻面條：煮熟的面條要及時用冷水沖洗，以阻止面條繼續煮熟。冷水可以快速降低面條的溫度，保持面條的彈性和爽口。
5、投放冰塊：在冷卻面條的過程中，可以投放適量的冰塊，加速面條的降溫，使面條更加涼爽。