材料:兩條鯽魚(每條重約200克)
材料:蔥切段，姜切片，花椒少許，韭菜或香菜切小塊。
調料:食用油、料酒、鹽、香油。
鯽魚湯的具體做法:
1.從市場上買新鮮的鯽魚，讓攤販把內臟和魚鱗清理幹凈，回家後用清水沖洗幹凈，去掉鯽魚肚子上的黑膜，用料酒均勻塗抹在魚身和肚子上，去除腥味。
2.取鍋，加入少量食用油，放入花椒和姜片炒香，然後取出花椒，放入鯽魚，兩面煎至金黃。
PS:這種工藝可以去除鯽魚的腥味，保持魚湯的鮮美，是魚湯變白的關鍵。
3、鍋中加入冷水，水量不適合壹些鯽魚，放入蔥段。火開了不要蓋鍋蓋。
4.湯變白後，改中火繼續燉10分鐘左右，加入少量鹽，直到魚湯看起來又白又濃。
5、關火，將魚湯放入湯盆，滴幾滴香油，撒上香菜或香蔥上色。
6、上桌，可以吃！
如何做出美味的鯽魚湯:溫馨提示
1，鯽魚要選青黑色的，不要太大，鯽魚越小，湯越鮮美；
2、鯽魚肚子裏的黑膜壹定要清理幹凈，不然會很別扭，很苦；提前用料酒或鹽腌制壹會兒，也能有效去除腥味；
3、使鯽魚湯更白更鮮，油煎水燉比直接燉要好得多；
4、鯽魚本身很新鮮，不用太多調料，除了姜和蔥，加鹽就行。只用了壹點香油，香菜用來調色，讓湯看起來更好喝，更開胃。