每個人準備壹些基本的材料，香菜和胡蘿蔔。調味品有食用鹽、味精、白糖。
幹香菜絲的制作過程:我們將胡蘿蔔切成竹簽大小的細條，香菜切成5厘米長的段，幹凈整齊待用，出鍋後煮至水開，再倒入幹胡蘿蔔絲簡單焯水，然後快速加入香菜，焯水幾秒後倒掉，洗澡控制水分待用。
將油燒開，待溫度達到五六成時，再放入大蒜炒香。然後加入胡蘿蔔絲和幹絲放入油中炸，合理加入少許冷水，加快食材的完善。在油中炸壹會後，放入香菜翻炒，因為上面的食材已經提前焯水了。
所以在鍋裏煮的時間會大大減少，所以我們在煮這道菜的時候，要註意不要時間太長，以防食材太完美而損害菜的味道。下面是加入適量的食用鹽味精，少許白糖調味，然後勾少許勾芡粉勾芡澱粉，再倒入少許明油翻炒均勻即可裝盤。
以上是芹菜幹的常見做法。如果喜歡吃辣椒，也可以提前把幹辣椒段放入鍋中炒，幹芹菜也會帶壹點辣的香氣。
芹菜幹絲菜的顏色以黃、綠、紅為主，看起來很開胃，而且這道菜的食材選擇也比較簡單。如果平時吃太多葷菜，也可以多吃點家常菜素菜換換口味，對胃腸道也很有好處。