每100克茼蒿含蛋白質1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物3.9克，膳食纖維1.2克，維生素A 252微克，胡蘿蔔素1510微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 18毫克，維生素E 0.92毫克，鈣73毫克，磷36毫克，鉀220毫克，鈉161.3毫克，鎂20毫克，鐵2.5毫克，鋅0.35毫克，硒0.6微克，銅0.06毫克，錳0.28毫克等。
現代醫學研究發現，茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含有豐富的鈣、鐵，所以茼蒿也稱為鐵、鈣的補充劑，是兒童和貧血患者的必食佳蔬。還有促進蛋白質代謝的作用，有助脂肪的分解。在火鍋中加入壹些茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用，對營養的攝取頗為有益。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，並且氣味芳香，可以清血化痰，潤肺補肝，養心安神，穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，清除水腫。