烏江魚富含多種營養物質，包括蛋白質、不飽和脂肪酸、核黃素和膽固醇。以及鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等大量礦物質元素。此外，它還含有多種維生素，主要包括維生素A、維生素E、葉酸、硫胺素、煙酸等。
材料
3個洋蔥
2根歐芹
8片生姜
適量的糖
料酒適量
蒜頭
蔣團壹條
醬油適量
適量的鹽
2根芹菜
壹個洋蔥
適量剁碎的辣椒
食用油適量
巴贊胡椒是合適的。
蠔油適量
雞精適量
花椒
紅燒烏江魚
用料酒、醬油、糖、雞精、鹽、蠔油、姜、蔥、芹菜、花椒洗凈切塊，攪拌均勻腌制片刻，時間越長越好吃。
挑出魚塊，用水洗幹凈，瀝幹水分備用。壹定要把魚塊拿出來洗幹凈。這壹步主要是洗掉酸菜魚身上的粘液和腥味。
熱鍋放油，燒熱，再放入糍粑椒慢火煨至紅油，再放入蒜、姜、剁椒炒香，加入適量水燒開，然後將準備好的魚塊放入鍋中，小火煨30分鐘，然後關火燒開，最後放入蔥、香菜、芹菜、洋蔥煮1分鐘，然後起鍋裝盤。
技巧
汽巴辣椒是將幹辣椒在水中煮沸至變軟，然後取出瀝幹，加入大蒜和生姜，用絞碎機碾碎制成的辣椒。另外，最後燉的時間是讓魚吸收湯的味道，這壹點很重要。我家壹般都要燉壹段時間再吃。味道更好。