調料:八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、山奈、肉桂、紫草和醪糟汁。當然，蒜、蔥、姜、冰糖等常規調料必不可少。
練習:
1，先炒鍋底。將幹辣椒放入沸水中煮2分鐘，然後取出切碎備用。
2.在熱鍋裏加熱植物油，然後加入黃油。黃油融化後，加入姜、蔥和小蔥。炒香後加入郫縣豆瓣醬和胡椒粉，慢慢翻炒。
3.當鍋裏溢出豆瓣的香味，辣椒微微變白時，將其他調料(除了醪糟汁和冰糖)全部放入鍋中，繼續小火煨至鍋內調料顏色變深。
4.最後加入醪糟汁和冰糖，小火慢燉，待醪糟汁中的水分幹透後關火。
5.鍋裏的原料冷卻後，就成了紅湯火鍋的鍋底。因為制作復雜，可以壹次做幾份鍋底料，放冰箱裏備用。
然後準備湯。先熬肉湯，可以是豬骨湯、牛骨湯、雞湯。如果能把豬骨、牛骨、雞肉同時放在壹起就更好了。煮湯時加入姜、蔥、料酒。等到湯變成乳白色。
吃火鍋時，將底料放入鍋中，然後倒入高湯，再撒上用植物油炒過的幹辣椒和花椒。火鍋整個底料完成，可以涮了。