粳米是我國南方人民的主食，其中含有大量的碳水化合物，約占
79%，是熱量的主要來源。
粳米的功效與作用:補中，健脾養胃。治療男子少精不孕，清理不孕不育:鍋邊浮著米沫煮米粥者，取精鹽少許，在空心處服用。其精華和自我豐富的營養價值:雖然粳米中蛋白質只占7%，但由於消耗量大，仍是蛋白質的重要來源。粳稻中的必需氨基
酸也是全面的，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素等多種營養成分。粳米含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素和多種有機酸，如醋酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乙醇酸、富馬酸等。它還含有糖類，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。磷多鈣少。粳米雖好，但有壹些飲食禁忌。請註意以下兩點。
1，食用:適用於所有體虛者和普通人；適用於高燒不退者，或久病未愈者，或產婦、老人、嬰幼兒產後消化功能減弱者，煮成粥調養。2、無食:糯米味甘，健脾養胃，無所忌。但糖尿病患者不宜多吃。患有幹燥綜合征、更年期綜合征陰虛火旺者，癰腫瘡毒、熱毒過盛者，不宜吃爆米花，因為爆米花易傷陰助火。