家常蔥油餅
原料:普通面粉、開水、鹽、玉米油、蔥花。
步驟:面粉裏加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入面粉中。
用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成面團，用手揉光滑。把
面團分成兩個均勻的小面團。蔥切成蔥花備用，把小面團搟成薄皮，盡
量搟薄點，面皮上撒少量鹽，用刷子刷壹層食用油，把切好的蔥花撒到
面皮上，從壹端卷起來，卷成長條狀，然後從壹端開始向裏卷，卷好以
後用手壓實，搟面杖搟成薄餅。電餅鐺裏倒適量油，油熱以後把搟好的
餅放進去，煎至壹面金黃之後翻到另壹面繼續煎制，兩面呈金黃後，切
塊即可食用了。
蔥油餅的做法二:
千層蔥油餅
原料:普通面粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫
水。
步驟:準備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用。
面粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜松弛半小
時。利用松馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌
勻。松弛好面團不用揉，直接放面板上搟成圓餅，用毛刷抹壹層油，然
後用切刀切出數條，壹邊不要切段。然後把拌勻蔥餡，均勻抹上壹層。
從壹邊卷起，抻拉著從壹邊卷成圓餅擠。搟面杖搟開，放入預熱平底鍋
小火烙制至熟，烙制兩面微黃即可。