肉末豆腐蒸蛋羹
主料main
雞蛋3個?內脂豆腐1盒?五花肉50克3人份
輔料others
生姜5克?香蔥3顆?紅椒1個
原味蒸蛋羹吃膩了，加塊嫩豆腐吧，口感滑嫩，太下飯了
肉末豆腐蒸蛋羹的做法
步驟step
1
準備所需食材，將內脂豆腐靜置片刻，瀝出水分，然後稍微捏碎平鋪至碗底；
步驟step
2
雞蛋磕入碗中，勺入小半勺鹽調味，然後用筷子攪散，攪打出濃密氣泡，再放入1:1～1:1.5的水，再次攪拌均勻；
步驟step
3
將雞蛋液過濾至碗中，再放入煮沸的籠屜中，繼續大火蒸10分鐘左右，蛋液凝固即可；
步驟step
4
蒸蛋羹期間，將五花肉剁成肉末，生姜、辣椒、香蔥切碎；
步驟step
5
熱鍋熱油，倒入肉末，翻炒至變色，放入蔥白碎和姜末，翻炒出香味；
步驟step
6
調入1勺生抽和1勺蠔油，翻炒均勻；
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7
然後倒入1碗薄澱粉水，煮至湯汁濃稠；
步驟step
8
然後倒入蔥葉和辣椒碎，翻炒均勻即可熄火，然後將炒好的肉末均勻的淋在豆腐蛋羹上即可大功告成；
肉末豆腐蒸蛋羹的成品圖
肉末豆腐蒸蛋羹的烹飪技巧
技巧tips
1、豆腐建議選擇嫩豆腐或者內酯豆腐，口感滑嫩無豆腥味；
2、蒸制時間不宜過長，蛋液凝固即可；
3、不能吃辣則可以不放辣椒；