操作步驟:
1，蔥壹根姜切成蔥花，壹根老姜切成姜片。壹起放在大碗裏，再加壹點料酒去腥。然後加入壹勺開水，放在壹邊腌制五分鐘。
2.接下來處理鱸魚，清洗鱸魚的內臟和鱗片。然後去掉它的頭和尾巴。然後用刀切開它的魚，註意不要在這裏切斷它的魚根。
3.鱸魚處理後，放入清水中清洗壹兩次。準備食材:紅辣椒切成細絲壹半，生姜切成薄片再切成細絲，蔥葉切成細絲，然後分別倒入三個碗裏。加適量開水五分鐘做頭發。
4.這時，洋蔥姜水已經泡好了，然後鱸魚在裏面泡十分鐘。十分鐘後，我們在壹個平板裏鋪了壹點蔥絲姜片，然後把泡好的鱸魚放在這個平板裏。
5.在蒸鍋中加入適量清水，燒開。水燒開後，將鱸魚放入蒸籠，直接放入沸水中蒸八分鐘。八分鐘後，我們倒出鱸魚多余的水。
6.同時把它底部的蔥姜絲挑出來，再放上壹個泡好的紅辣椒和生姜，直接澆上壹層熱油就可以上桌了。
需要註意的事項
1，做清蒸鱸魚的時候，壹定要記得用洋蔥姜水去腥。將加工好的鱸魚直接浸泡在蔥姜水中十分鐘。
2、做清蒸鱸魚，壹定要記住是開水，蒸八分熟。這時候蒸出來的海鱸魚鮮嫩滑嫩，根本不會燒柴。
3、清蒸鱸魚，裏面多余的水壹定要記得倒掉。處理過的鱸魚更香。