2.把罐子洗幹凈，晾幹待用。
3、將涼開水放入壇子(約半個壇子)，然後從野花椒瓶中調汁。這是制壇酸的方法。妳壹定要有起子，或者妳可以去街邊的壇酸店買些酸裝起來，然後把這種酸水倒壹部分到壇裏。
4.放鹽、酒等。放進罐子裏。如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以加胡椒。
5、用幹凈的筷子拌勻，放入已經切塊晾幹的蘿蔔(很多酸壇子的根菜如果泡了壹定要晾幹，不然不脆不容易化)，蓋上蓋子，用水封好。壹周左右就可以吃了。
6.如果想長時間保持酸性，有壹點很重要:酸水成功後，壹定不要接觸水和唾液！否則容易開花甚至發臭。即使把蔬菜放進去，也要把水擦幹。每次把酸拿出來，蓋好，用水封好，隔絕空氣。還有，如果有東西因為長時間進水，在罐子邊緣長得很滑，那就要好好洗了，不然壹不小心放進罐子裏對胃不好。
7.時間長了會變成老壇的酸水，很酸。水越酸，泡菜的時間越短。這時候妳也可以另建壹壇，把老的酸水排掉，再加鹽和酒加水，相當於把酸水重新做了壹遍，這樣就可以不那麽酸了。