很多人喜歡吃炸糕，但是沒有做好，壹點都不脆。那麽如何做出好吃又香脆的炸糕呢？大家看仔細了。
食品
江米粉1公斤水1公斤。
方法/步驟
1首先，拌面粉。記住比例:江米粉加溫水1:1，比如面粉1斤，水1斤。
2妳需要等待1天左右的全發面。這時候就需要加入食用堿，否則會變酸。比例是1斤糯米粉，要減0.2 g，比例沒記錯！
然後炒豆沙餡。壹般口味是1斤豆沙餡，3兩糖。這份甜蜜剛剛好。買的話，不需要加糖。這時候可以加壹勺桂花，會有淡淡的桂花香味。
最後要放油鍋裏炸。記住油溫是200度。低了就炸不透，高了就糊。所以壹定要控制好溫度，等鍋金黃就可以出鍋了。
外酥裏嫩的炸糕
外酥裏嫩的油酥制作方法
佐料
面粉(適量)水(適量)糖(適量)
調味品
油(適量)
炊具
油炸鍋
1將熱水(開水)倒入面粉中，用筷子拌成面團。越軟越好。
不熱的時候把面團切成小塊。將白糖和面粉混合，包裹成小劑量的餡料，將包好糖的劑量揉成中間有點厚，四周薄的圓餅。
鍋中加入適量的油，待五六成熱時，將小圓餅煎熟。
小圓餅肥了漂成金黃色就好了。
提示:
1，白糖裏最好加適量的面粉，這樣煎出來的餅裏的糖不會在煎的時候溢出來。
2.煎的時候油不要太熱，但是熟了會焦，裏面不熟。