芹菜營養豐富，含有蛋白質、多種維生素和礦物質，以及不可缺少的膳食纖維。現代醫學研究發現，芹菜莖葉中含有芹菜素、佛手內酯、揮發油等成分。
鮮魷魚炒芹菜
材料:鮮魷魚200克、芹菜100克、姜絲、蔥段、蒜片。
做法:1。新鮮魷魚去皮薄(膽固醇含量高)，切成花葉片，芹菜切成斜切片(有助於膳食纖維的吸收)。
2.用油加熱炒鍋。先將姜絲、蔥絲、蒜片翻炒，再放入芹菜、鮮魷魚。用大火將魷魚煸炒至成卷。加入雞精、鹽和生抽，然後出鍋。
功效:具有美容、降血壓、利尿、增進食欲的功效。
原材料:
鮮魷魚500克、土豆250克、紹興酒15克、精鹽2克、味精2克、白糖0.5克、水澱粉15克、熟清油75克、蔥姜末10克、高湯100克、咖喱油10克。
練習:
1.土豆洗凈帶皮，放入水鍋中煮至酥脆。取出，去皮，快速切成卷。新鮮魷魚洗凈後，在魚身上刻上十字刀紋，然後切成方塊，放入開水鍋中燙成卷。
2.將炒鍋放在大火上，煮500克清油，燒熱，放入魷魚炸熟，倒出瀝油；鍋內留油50g，將咖喱油炒香，加入土豆、高湯、鹽、味精、白糖、蔥姜末調味，加入澱粉推勻，然後將魷魚卷放回鍋內將鹵汁翻勻，倒入煮熟的清油，從魚碟中取出。
特點:
姜黃顏色鮮鹹辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，醬裹油。