土豆營養豐富，具有和胃、調中、健脾益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳、皮膚濕疹也有治療作用。土豆中的蛋白質比大豆好，最接近動物蛋白。土豆還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，是壹般谷物無法比擬的。土豆也是富含鉀、鋅、鐵的食物。其中所含的鉀可以防止腦血管破裂。
西紅柿營養豐富，功能多，被稱為蔬菜的神奇之果。它富含維生素A原，能促進骨骼生長，預防佝僂病、幹眼癥、夜盲癥和壹些皮膚病。西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸還有增加胃液酸度、幫助消化、調節胃腸功能的作用。
但這並不意味著它們的組合會產生1+1 > 2的結果，因為土豆會在人體胃腸道產生大量的鹽酸；番茄在強酸性環境下會產生不溶於水的沈澱，導致食欲不佳，消化不良。
擴展數據:
土豆搭配禁忌
土豆+柿子:人吃了土豆後，胃裏會產生大量的鹽酸。如果他們再吃柿子，柿子會在胃酸的作用下沈澱，難以消化和排泄。
土豆和香蕉。土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉是我們經常吃的水果。可能很多人都不知道，兩者壹起用會有副作用。如果兩種食物壹起吃或者相隔不到15分鐘，其中所含的元素就會發生化學反應，產生壹定的毒素。這些毒素會讓人長斑。？
參考資料:
人民網-西紅柿和土豆不要壹起吃？土豆烹飪有訣竅。