主料：
芹菜
200克
豆腐幹
300克
胡蘿蔔
50克
木耳(水發)
30克
調料：
植物油
15克
鹽
3克
江米酒
10克
雞精
2克
各適量
芹菜炒豆腐幹的做法：
1. 胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲；
2. 黑木耳、豆腐幹分別洗凈，切均絲；
3. 芹菜去葉，洗凈，以刀背拍菜梗，切小段備用；
4. 鍋內倒油燒熱，放入芹菜炒香；
5. 再放入胡蘿蔔絲、黑木耳絲、豆腐幹絲炒熱；
6. 加入鹽、米酒、雞精、胡椒粉炒勻即可。
芹菜是涼性食物。芹菜具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結核咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
生活小常識
人們吃芹菜時應註意兩點：壹是芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀；二是芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉壹起吃，不要只吃莖桿丟掉葉。