蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅蘭州的壹種風味小吃。傳說它起源於唐朝。以其“湯鏡清、肉爛面精”、“壹清二白、三紅四綠黃武”、壹清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜綠)、黃武(面條黃亮)的獨特風味，贏得了海內外顧客的喜愛。並且被中國烹飪協會評為中式三大快餐之壹，獲得了“中華第壹面”的美譽。
2.河南省燴面
“中國十大面條”之壹的惠面，已有4000年的歷史。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、米飯。它以其美味和經濟效益而聞名中原和全國。惠面是壹種類似千層面的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。這種湯面筋好，營養高。
3.吉林延吉冷面
冷面的食材主要是蕎麥面。蕎麥粉是壹種粗糧，有降血脂、軟化血管的作用。但是冷面顧名思義，入口很涼很滑，所以體虛怕冷的人和老年人要少吃。
4.北京炸醬面
它是由蔬菜碼和炸醬面制成的。將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，澆上炸醬，拌上菜碼，就成了炸醬面。還有撈出後用冷水浸泡再加炸醬和菜碼的面條，叫“過水”。