面粉400克，八角30克。
豆芽和草果各50克。
高良姜40克，肉桂20克。
30克鋱
佐料
鹽1勺胡椒30g
秘制辣椒油中的茴香30克。
茴香50克，苜蓿50克
如何做好搟面工作？自制的搟面方法。搟面團的步驟。
1.洗面筋水加速酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天壹晝夜，冬天最多三天。只要等到它的表面冒泡，吃起來微酸就行了。
2.不粘鍋刷上油，加熱。將適量的發酵面粉水舀入鍋中，用木棒攪拌。當面水糊化粘稠時，用力快速擦拭，直到面團全部在木棒上，用手揉搓。
3.趁熱把煮好的面團拿到玻璃案板上，迅速搟成薄而均勻的面片。
4.將面團放入蒸籠蒸七分鐘至熟。
5.讓蒸好的面團冷卻，在面團之間抹上油，防止粘連。取2-3片，切成寬條，加入鹽水、辣椒油、米醋拌勻。
6.將混合好的面團放入碗中，放入綠豆芽，放入搟面的秘制辣椒油。
7.湯:草果50大茴香30高良姜40茴香50肉桂20紫花苜蓿50米鋱30
8.鹵汁:大火翻炒壹勺蔥、姜、蒜，壹勺面醬(目的是變色，因為面醬愛糊鍋，燒不著)。迅速加入5公斤左右的水(煮熟後約2公斤)，加入調料煨熟，起鍋待用。(也可以磨成粉，邊潑油邊拌辣椒面。)
9.蒜汁:大蒜用涼開水搗碎備用。
10.撒胡椒粉:油熟了，冷卻到120度左右，然後倒胡椒粉(放入洋蔥實驗，壹分鐘變黃為宜)。油溫太高，辣椒就苦，油溫太低，辣椒就不香。