白菜，幹辣椒半個，少許。
五花肉5g醬油1/4勺
蒸魚鼓油四分之壹勺？生姜2g
四分之壹勺大蒜2g香醋。
胡椒粉1克玉米面少許
幹鍋手撕白菜的做法
步驟1
半棵卷心菜就夠了。將整棵卷心菜切成兩半。不要撕掉最外層。裏面嫩嫩的顏色也比較好。用手將葉子撕成均勻的塊狀，略大。
第二步
莖被單獨撕成碎片。
第三步
將撕好的葉子和莖用鹽水浸泡壹會，瀝幹備用。
第四步
五花肉切片備用。其實臘肉也是不錯的選擇。上次是鮮五花肉。今天，我用了熏肉。我把肥肉和瘦肉分開切。
第五步
如果是新鮮的五花肉，提前腌制:加入少許醬油、胡椒粉、食用油、生粉腌制幾分鐘。
第六步
姜蒜切片
第七步
鍋裏放水，燒開，放在白菜梗裏，焯水幾秒，瀝幹水分。
第八步
鍋裏上油，放幾個辣椒炒香，然後撈起。
第九步
加入姜片和蒜片使其變香。
步驟10
加幾個幹辣椒。很多人說辣椒好炒。幹辣椒除了小火，煮之前可以用冷水泡壹下，會好很多。
步驟11
倒入腌制好的肉片繼續壹起炒。
步驟12
倒入壹點醬油
步驟13
用瀝幹的水在火上炒白菜葉很長時間。
步驟14
加入梗壹起快速翻炒。
步驟15
用少許蒸魚鼓油和少許香醋調味，最後加少許鹽，雞粉即可上桌。
步驟16
越燉，後面越香。