曬黃皮幹
1.買壹些新鮮的黃皮果，挑選那些碰傷、發黴、腐爛的，留下完整的黃皮果，放在盆裏，加水加鹽，用淡鹽水搓兩遍，撈出瀝幹。
小貼士:用淡鹽水洗水果可以有效殺菌，更幹凈衛生。
2.將瀝幹水分的黃皮放入無水無油的盆中，加入適量鹽，用手攪拌均勻，腌制2小時。黃皮果出水後，倒掉水，加入適量白糖，再次攪拌均勻，腌制壹晚。夏天溫度高，建議放冰箱腌制。如果沒有冰箱，放在陰涼幹燥的地方。
小貼士:黃皮要分別用鹽和白糖腌制。鹽是用來去除多余水分的，比較容易幹。而白糖是為了讓黃皮更甜。
3.將腌制好的黃皮取出，放在幹凈的簸箕或木板上，放在陽光下暴曬1~3天，便大功告成。
小貼士:不管曬什麽，壹定要找晴天，所以提前看天氣預報，然後曬連續晴天。下雨天，沒曬幹的蔬菜水果容易受潮發黴。腌制後的果脯三天晾幹。口感有嚼勁，甜中略帶酸味，特別開胃。
4.將曬幹的黃皮晾幹，放入保鮮袋或保鮮盒中，存放於陰涼通風處。半年後也不會壞。
[廚師有話說]
太陽曬蔬菜的方法不適合曬黃皮。既不能直接幹燥，也不能在幹燥前焯壹下。妳需要先把水鹽析，然後加糖使之變甜，然後在太陽下曬幹。妳不需要漂白。
加糖後可以改善黃皮的酸味，以甜味為主，更美味。