(1)先沖洗楊梅，洗去雜物；
(2)準備壹盤淡鹽水，加入小蘇打和澱粉，攪拌融化，輕輕倒入楊梅，順時針攪拌幾次，讓楊梅吸收。浸泡15分鐘後，楊梅中隱藏的蟲子和灰塵會被擠壓吸收；
③雙手搓幾下，用水沖洗，再在換過的水裏泡5分鐘，再沖洗，就可以用了。
經過以上的清洗操作後，就可以將楊梅徹底洗凈，最後可以將水蒸氣烘幹，制成楊梅酒。
家庭版楊梅酒&；2罐材料:楊梅2000克，黃冰糖700克，九江雙蒸酒2000毫升。
1 |楊梅洗凈後，放在壹邊晾幹水分再釀酒。在此期間，準備好冰糖和葡萄酒品種，以供使用。密封的罐子也要用壹些白酒搖勻，消毒。
2 |楊梅幹與冰糖以1: 0.3 ~ 0.4的比例混合，壹次沖泡兩罐。每罐的量是1000克楊梅，300~400克冰糖。首先將楊梅放入密封的罐子裏，平鋪在底部，然後撒上冰糖。畢竟完全融化需要很長時間。
3 |最後倒入與楊梅等量的酒精，即65，438+0，000ml，使冰糖和楊梅完全蓋住，密封瓶蓋，寫上生產日期，保存。
4 |楊梅酒泡過了。第二天需要拿起瓶子適當搖晃，讓瓶中的冰糖搖晃分散，每隔壹段時間搖晃壹次，讓沈澱的糖再次搖晃。
大約在釀造後的2~3個月，當楊梅酒的顏色開始略顯鮮艷和紅色時，楊梅酒就已經有味道了。酒雖然挺淡，但也是可以品出來喝的。記得把楊梅酒存放在幹燥陰涼的地方，壹年都不怕。