榨菜炒乾子的做法；
1.準備原料，將五花肉和乾子清洗幹凈。
2、鍋燒熱，加少許油，把五花肉放進去翻炒；
3.將五花肉翻炒至表面微焦，再放入榨菜翻炒；
4、翻炒幾下後放入乾子翻炒；
5.加入適量料酒和醬油燉壹兩分鐘；
6.加入少許糖，攪拌均勻；
7.加入適量的鹽；
8.最後加入蒜末，翻炒變色，裝盤即可享用。
榨菜炒乾子的制作工藝:
1，榨菜泡壹小時再做，中間換水；
2、油鍋裏可以少放點，把五花肉裏的肥肉炒出來；
3、炒榨菜加些糖，提神，中和榨菜的鹹味；加壹些蒜末來增色。
說起榨菜，大家壹定不陌生。據說清朝光緒年間，涪陵人在湖北宜昌開了“榮盛昌”醬園。他雇的人選了壹個肉厚的嫩菜頭，讓風吹到半幹，加鹽揉壹揉腌制，然後用木壓榨機把菜裏的鹽水和酸水擠出來，放上調料，封在壇子裏。這種用木材壓制加工的蔬菜被命名為“榨菜”。
榨菜具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，深受廣大群眾的喜愛。小時候用它配什麽食材都是又脆又鹹，而且很酸很鹹。