蛋糕是家庭不可或缺的甜品，尤其是奇峰蛋糕和海綿蛋糕，好吃又軟，老人小孩都喜歡。
家裏做蛋糕不加添加劑更健康，但是家裏朋友做的蛋糕不夠軟。我將根據自己在家做蛋糕的經驗，分享如何成功制作軟蛋糕。
準備材料:雞蛋4個，玉米油80g，牛奶80g，糖90g，低筋面粉90g。
1.蛋黃分離(3次分離，壹個全蛋加入蛋黃中)
2.打好蛋黃，加入牛奶攪拌均勻備用。
3.玉米油加熱面有紋路要立即關火。
4.玉米油中加入低筋面粉，攪拌至無幹面粉。
5.將攪拌好的面粉加入蛋黃液中攪拌均勻(攪拌後非常細膩)
6.在蛋白中加入幾滴白醋，加入三分之壹白糖，用電動打蛋器打發。
7.當發送的蛋白出現魚眼氣泡時加入剩余的糖，繼續發送。
8.送至打蛋器擡起，可拉起尖鉤(時間不夠，蛋糕不會成型，送完會開裂變硬)。
9.將三分之壹打好的蛋清加入蛋黃中，攪拌均勻(不要旋轉攪拌，否則氣泡會消失)。
10.將混合好的蛋糕液倒入模具中，抖掉空氣。
11.烤盤加入開水，烤箱110預熱5分鐘。
12.把模具放在烤盤上，上下火110 60分鐘(烤箱不壹樣，火候不壹樣，我烤箱比較兇，壹般烤箱是130)。
烤出來的蛋糕很精致，表面不會板結。