在西餐廳點紅酒講究的是配菜紅酒的搭配。
波爾多葡萄酒選擇較多。葡萄酒與美食的搭配源自西餐的壹套體系。西餐從頭盤到甜點，每道菜都有自己的登場時間，而每壹個登場時間都可以有壹瓶葡萄酒與之配對。
波爾多還有更多的平價樸實的酒，除了常見的幹紅，也有白葡萄酒、桃紅酒，而蘇岱地區也是法國最好的貴腐甜白的產地，用來搭配甜品堪稱壹絕。
擴展資料：
葡萄酒最好不配辣菜。美食家嘗試過用幹白搭配生煎包，因為生煎包的肉餡就是比較單純的肉的味道，可能有點鹹，比較容易搭配幹白的酸。中餐與葡萄酒的搭配法則是盡量從壹些味道清淡的食物開始，不能找味道太復雜的食物，這更容易尋找到混合的妙處。
波爾多櫟樹莊園的桃紅葡萄酒屬於新壹派，純粹、純凈是它最大的特點，櫻桃的味道很明顯。比較有意思的地方在於用它來搭配白菜煎餃，雖然餃子稍顯厚重了些，但酒體的酸度同時被降低，後味的甜便小小地被激發了出來，可以算作是壹種趣味搭配嘗試。
辣味的食物不容易搭，是因為倘若葡萄酒的單寧太過強勁，容易遮蓋掉食物本身的香，而如果酒體太弱，又失了平衡。
人民網-年關飯局多 葡萄酒配餐有講究