郫縣豆瓣，香味醇厚但不加任何香料，色澤油潤但不含任何油脂。通過精細的加工工藝和優良的原料，達到色、香、味俱佳的標準。具有辣味重、油紅亮、辣椒塊大、回味甜的特點。是川味菜譜中常見的調料，被譽為“川菜之魂”。其制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
擴展數據:
郫縣豆瓣醬的常見吃法；
1，豆沙炒豆腐
豆瓣醬炒豆腐是最常見的吃法之壹。制作時要提前將豆腐切成塊，用鹽水浸泡，炒鍋放油，加熱，再放入豆瓣醬炒出香味，然後在豆腐塊中加入醬油和食用鹽，攪拌均勻後才能出鍋。
2、豆瓣醬可以炒著吃，以後再吃。
豆瓣醬炒好後就可以吃了。制作時要準備適量的蔥花和姜末，鍋中放油，將蔥花和姜末炒香，中火慢炒豆瓣醬。炒的時候來回翻炒，豆瓣醬變色後取出。吃面的時候可以直接把炒好的豆瓣醬加進去吃。
3.豆瓣醬炒肉絲
豆瓣醬炒肉絲也很好吃。炒的時候用雞精、料酒、生抽腌制半個小時以上的肉絲，再準備適量的蔥絲。出鍋後將肉絲翻炒至變色，取出瀝幹水分，然後再次出鍋，將豆瓣醬和蔥絲壹起翻炒，最後將炒好的肉絲放進去，使肉絲外面均勻裹上醬料，然後出鍋放在盤子裏。