但是生吃大蒜有點辣，不是所有人都能接受的。有的人會腌制大蒜，味道會好很多。腌制的大蒜實際上仍然對身體有益。
大蒜被保存下來，大蒜中含有的大蒜素不會被破壞，對身體還是有好處的。大蒜素只有在高溫下才能分解。所以日常生活中無論是吃生蒜還是腌蒜對身體都有好處。我家經常腌制糖和大蒜來吃，味道清爽可口。
剝去大蒜的外皮，留下白色的外皮。用剪刀剪掉大蒜的根部。將處理好的大蒜放入清水中清洗幹凈，然後在盆中加入適量的水和壹勺鹽進行融合。融合後，將大蒜放入鹽水中腌制。腌制半天後，將腌制好的大蒜放入濾網中控制水分，然後放在室外晾幹。
準備壹個盆，盆裏放300克白糖，加入三倍白糖量的米醋。糖和醋融化後，把幹蒜放在無水無油的瓶子裏。最後，把糖和酸的混合溶液倒入密封的瓶子裏，淹沒大蒜。最後把瓶子放在陰涼處腌制壹個月再吃。
但需要註意的是，胃潰瘍、胃酸分泌過多、腹瀉嚴重的患者應少吃腌制的大蒜。