調料:藤椒油、香菜、紅花椒、姜、蒜。
練習:
1，蓮藕焯水2分鐘切片備用。
2.雞肉煮熟後，切成小塊(圖為剛煮熟的雞肉，但沒有切成塊)。
3.將壹把香菜切成小塊，紅鮮野辣椒切丁，姜蒜切片備用。
4.雞湯待用
5、藤椒油少許備用
6.將雞湯放入鍋中煮至沸騰，加入適量鹽、雞精、藤椒油，再加入壹半姜、蒜、辣椒丁煮3分鐘。
7.在壹口大鍋裏，自下而上鋪上蓮藕片、雞塊、香菜塊、姜蒜片、辣椒丁。
8.把煮好的湯倒在鋪好的材料上，泡半個小時後上桌~
小貼士:
1.為了使肌肉變嫩，要把雞肉稍微切成幾大塊，等水涼了再放入水中。水開2分鐘左右，關火，燜5分鐘，出鍋，稍涼，切成小塊。
2.除了蓮藕片，薯片也可以用來做素菜墊底。為了把土豆和蓮藕做得很脆很香，土豆切片後煮的時間不能太長。土豆稍微變色後就可以出鍋了。出鍋後要放入水中迅速冷卻。切片前整個蓮藕要在水裏煮2分鐘，這樣蓮藕就不像生的時候那麽脆了，還那麽好切。
3.可以根據自己的口味調整所有食材的用量。野辣椒很辣。不能吃太辣的朋友可以用彩椒代替野辣椒。不能吃麻的可以用麻油代替藤椒油。不過這是香油雞不是藤椒雞。