螃蟹賽有螃蟹嗎？這就是蟹味！

螃蟹賽跑其實是家常菜。對於不能吃螃蟹的人來說，可以用來緩解對螃蟹的食欲。這道菜曾經是黃磊在綜藝《我向往的生活》裏做的。這道菜就像壹個沒有妻子的老婦人的蛋糕。裏面沒有蟹肉，跟螃蟹也沒關系。它的主要成分實際上是這樣的。

螃蟹賽跑裏有螃蟹嗎？螃蟹賽跑真的和螃蟹沒關系。它主要由雞蛋制成。但是，螃蟹競速的雞蛋並不是像普通炒雞蛋壹樣，只撒壹點點鹽就完事了。最重要的是讓它們吃起來像螃蟹，不然怎麽能叫“螃蟹賽跑”呢？

蟹黃賽車的主要成分是雞蛋，需要將雞蛋與蛋黃分離，然後混合。如果家裏有鹹蛋黃，也可以碾碎放在壹起，增加壹點沙沙的味道，也可以鮮嫩多彩。

如果想增加逼真的口感，可以用黃魚，蛋清和黃魚顆粒可以模仿蟹肉，蛋黃和鹹蛋黃可以模仿蟹黃。另外就是調味汁，姜末、醋、糖、料酒、鹽攪拌均勻就夠了。

除了食材，技法也很重要。炒雞蛋壹定要嫩黃色，不能焦黃色。可以多放壹點油。油熱的時候，轉小火。倒入蛋清或蛋黃後，可以立即將雞蛋打散。凝固後，可以倒入壹半的醬汁。起鍋，離火拌勻，然後放在爐子上，翻幾下，馬上出鍋。記得把蛋黃和蛋清分開煎。蛋黃翻面，差不多凝固的時候，可以倒入鹹蛋黃翻炒，然後倒入醬汁拌勻。