2
煮排骨的水必須是完全沸騰的水。倒入排骨後，大火保持20-25分鐘，然後轉小火。
三
把湯的排骨熬過壹遍，然後用開水燙壹下。湯還是乳白色的，兩次煮的湯混在壹起味道更濃。
結束
玉米排骨湯
1
將每塊排骨均勻地切成三段，放入水中，大火煮沸後關火，以去除肉中的血。
2
取出排骨，用溫水洗凈去沫，瀝幹水分。
在幹凈的鍋裏倒入15g食用油，加熱，然後倒入排骨翻炒。
翻炒3、4分鐘，排骨上的肉會變得略緊。關火，取出排骨。
在燒開的鍋中倒入足量的水，完全燒開後加入排骨，保持鍋內大火。
排骨壹放進去，肉裏的浮沫就開始迅速出現在鍋的水面上。用勺子撇去這些泡沫。
放兩片姜，大火保持20-25分鐘，再轉小火壹個半小時到兩個小時，鍋裏的水減少壹半左右，成為半鍋湯。
湯煮開後，放在壹邊備用。把開水倒進鍋裏，用剛才排骨的方法再煮壹遍。第二次煮的湯還是乳白色的。兩次煮的湯可以混合在壹起。
讓煮好的湯完全冷卻，用勺子清理表面的浮油。
喝湯前，在湯中加入玉米段，煮15分鐘。關掉暖氣。
喝湯的時候往鍋裏加壹點鹽，然後把湯盛到碗裏。
在碗裏撒壹些蔥花。