每年的8月-11月左右是吃梭子蟹的最好時間，這個時期被稱為索餌肥育時期，梭子蟹在這個階段的體寬可以長到100mm～130mm。
其中又以9月份的梭子蟹最多，最肥美，如果進入了10月份，則是雄蟹和雌蟹交配的時間段，交配之後很多的雌蟹就會變成空殼蟹了。
梭子蟹的挑選
1.挑選梭子蟹首先應該從背部入手，觀察梭子蟹的背部顏色，壹般來說好的梭子蟹背部顏色看起來呈青色的。再用手輕輕敲下或按壓梭子蟹的背部，如果手感堅硬，那麽這個梭子蟹很大概率應該是好的梭子蟹。
2.觀察梭子蟹的腹部，根據腹部的顏色來判斷是否好的梭子蟹，大多數的梭子蟹腹部呈淺紅色，如果紅色越多，則這個梭子蟹就越肥美。然後觀察壹下梭子蟹的腹部是否飽滿和厚重，最後觀察梭子蟹的小腿，盡量挑選腿部比較堅硬的，而且很難捏動的梭子蟹，這類梭子蟹壹般來說肉質比較肥美。
3.挑選梭子蟹還有不能忽略的部位就是蟹蓋。選蟹較熟練的朋友看蟹蓋就可以知道蟹膏蟹黃的飽滿度了。主要看蟹蓋兩邊的尖尖角，觀察是否呈現黃紅色，這顏色的東西越多就證明這個蟹的蟹膏蟹黃越多。但要註意了，這個方法只能用來鑒別母蟹，對於公蟹是無法鑒別的。