其他的液體油，比如花生油，融化的黃油，味道太濃，掩蓋不了自己蛋糕的清淡柔和的味道和淡淡的香味。加入餅中的油壹般是液體植物油，其作用主要有以下幾個方面:
1，可以幫助面糊散開，增加蛋糕的大小，因為在打漿的過程中油可以包裹越來越多的空氣。
2.油可以讓液體和低粉更好的混合，面糊顆粒光滑柔軟，但單獨用水和牛奶沒有這樣的效果；
3.幫助蛋黃糊乳化，保留水分，改善蛋糕口感，增加風味，使組織更加細膩柔軟。
擴展數據:
需要註意的事項
1，新烤箱要烤空，這樣可以驅散加熱管的異味。
2.外購工具應徹底清洗壹次，晾幹待用；其中，用來送蛋白的工具和容器最為重要，不能有水、油等物質，否則蛋白永遠送不出去。
3.把模具放在幹燥的地方。如果不是在密閉環境下，下次使用前提前清洗幹凈。畢竟家裏還有很多灰塵。
4、泡打粉材料，個人建議找個塑料盒，尤其是塑料密封袋包裝的原料，容易粘灰塵，容易膩，拿的時候手會更難過。
5.黃油的保質期冷藏壹年，冷藏兩年。如果買的是整塊的，切成小塊，用油紙或者塑料袋包好，冷凍，必要的話提前壹天換成冷藏。
參考資料:
烘焙-百度百科