準備配料:竹蓀、雞腿、文蛤、姜片、韭菜、枸杞。首先將文蛤浸泡在海水中壹個多小時，使其吐出沈澱物，然後用手摩擦或用刷子清潔其表面。將幹竹蓀浸泡在冷水中兩分鐘。竹蓀浸泡兩分鐘後竹蓀變軟時，切去菇蓋(封閉端)，同時切去花部(網眼)。花是竹蓀竹蓀氣味重的地方，所以只留莖燉。將處理過的竹蓀用淡鹽水浸泡10~20分鐘。將泡好的竹蓀輕輕擠幹，切塊備用。將雞腿剁碎，用開水焯壹下，去掉血粉和雜質，備用。將煮好的雞塊放入砂鍋中，然後放入小蔥、姜片、壹顆八角和少許花椒，倒入適量熱水(雞塊過了還需要再加點水)，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火20分鐘。煮20分鐘後，將竹蓀、枸杞(清水洗凈去除浮灰)放入砂鍋中再煮10分鐘。最後取出香蔥，將蛤蜊放入鍋中，待蛤蜊開始說話時關火，食用時加鹽、蔥花、白胡椒粉調味。註意:蛤蜊入鍋前壹定要去泥。