水是地球上最常見的物質之壹，是包括無機化合物和人類在內的所有生命的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。？
2.無機鹽
雖然無機鹽在細胞和人體中的含量很低，但卻起著非常重要的作用。如果註意飲食的多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要吃太多精制面粉，就可以維持體內無機鹽的正常水平。
3.糖
糖在生命活動過程中起著重要的作用，是所有生物維持生命活動所需能量的主要來源。植物中最重要的糖類是澱粉和纖維素，動物細胞中最重要的多糖是糖原。
4.蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物質，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成部分。它是壹種與生命和各種形式的生命活動密切相關的物質。蛋白質參與身體的每個細胞和所有重要部分。
5.脂肪
脂肪存在於人和動物的皮下組織和植物中，是生物體的組成成分，也是能量儲存物質。也是食用油的主要成分。
6.維生素
維生素是壹種維持健康所必需的有機化合物。這類物質既不是機體組織的原料，也不是體內能量的來源，而是壹種調節物質，在物質代謝中起重要作用。
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