便宜的笛鯛片可能是因為用的笛鯛不是很新鮮，所以切成片比較便宜，或者其他魚的笛鯛片當笛鯛片賣，因為高品質的笛鯛價格還是比較貴的。優質的鯛魚片色澤自然鮮紅，口感滑潤有彈性，肉中無刺，切邊精細。
如果擔心買到不新鮮的鯛魚片，可以買鯛魚自己做。笛鯛鱗片完好不易脫落，肉質堅實，鰓鮮紅色。鯛魚是典型的海魚。按照正常的生魚片制作方法，捕獲的新鮮甲魚立即低溫冷凍，不會破壞肉質，還能有效殺死寄生蟲。
購買鯛魚片的技巧:
盡量選擇沒有完全解凍，真空袋裏沒有水和冰的。壹般來說，魚片出廠後會保持在至少-18度的溫度，所以水要凝結在魚片上，不要出現在袋子邊緣。除非魚片的表面溫度已經高於零度，否則除了魚片以外，水不應該出現在任何地方。
選擇的時候盡量和上面的照片顏色壹樣，只有紅色和白色，魚片中心線有時候有點暗紅甚至黑色也是正常的。如果圓角邊緣有其他顏色，如淺綠、淺黃，請不要選擇。這是有問題的。
可以拿起魚片，摸摸，捏捏。如果溫度還在零度以下，魚片就硬了。如果是剛解凍的，捏起來應該感覺有點彈性。千萬不要選擇捏起來像豆腐壹樣柔軟沒有彈性。