1、涼拌紫甘藍:紫甘藍洗凈，切成細絲備用；
2.切好的細絲加入適量的鹽和糖腌制壹段時間，然後倒掉多余的水備用；
3.攪拌鹽、糖、醋、香油、雞精等。壹起做成醬備用；
4.將調好的醬料澆在腌制好的紫甘藍上，拌勻後即可食用。
紫甘藍怎麽吃
1.生吃:將紫甘藍撕成均勻的片，然後洗凈瀝幹後放入淡鹽水中浸泡20分鐘左右，可以很好的去除其表面的農藥殘留。然後將泡好的紫甘藍洗凈瀝幹水分再直接食用，但不建議腸胃不好的患者直接食用，以免引起腹瀉和腹痛。
2.焯水涼拌:將新鮮的紫甘藍切成細絲備用，鍋中燒開熱水，將紫甘藍切絲放入焯水中，撈出，清洗幹凈，瀝幹備用，然後將調好的醬料澆在紫甘藍上攪拌均勻即可食用。
3.炒菜:將紫甘藍切絲或撕成均勻的片，然後用淡鹽水浸泡壹會再用冷水清洗幹凈備用；鍋裏的油燒熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，然後放入紫甘藍翻炒均勻，再依次放入適量的鹽、味精、醋。可以根據個人口味添加，翻炒後即可食用。
4.紫甘藍榨汁:將紫甘藍清洗幹凈，榨汁備用。然後在飲用時，可以加入適量的白醋、蜂蜜和礦泉水，攪拌均勻後再飲用。