燉海帶的時間不能太短。和普通海帶壹樣，通常需要兩個多小時才能保證海帶煮熟。如果要燉很濃的海帶湯，大概需要3個小時，當然也可以用電飯煲或者湯燉品來實現。海帶不像其他食物。海帶不煮熟，對身體有害，還可能引起腹瀉。所以壹定要保證燉海帶的時間。
第二，如果要燉海帶，可以通過提前浸泡海帶使其變軟，這樣燉出來的海帶會在最短的時間內爛掉。
浸泡海帶的方法多種多樣，有熱水浸泡海帶，也有過冷水浸泡海帶。平時我用熱水泡海帶，比較快。海帶清洗幹凈後，用溫水浸泡4小時左右，再用清水沖洗幹凈。在鍋裏正常燉海帶，這樣燉出來的海帶會更爛，熟的更快。這是壹種提前讓海帶變軟的方法。
第三，如果要燉海帶，可以多加點油或者把海帶切成小塊，這樣海帶受熱充分均勻，更容易腐爛。
其實海帶也是受熱不均勻的，所以我壹般在燉海帶的時候會把它切成比較小的塊，這樣每壹塊海帶都比較均勻，比較容易燉。最重要的是加點豬油，因為海帶和油壹起儲存後，會讓海帶更容易成熟，也會讓海帶更入味，更有營養。如果海帶裏不放油，會有澀味，對人的身體不好。