鍋肉來自中國東北的黑龍江省，西南的四川省。雖然他們的烹飪方法和口味相似，但他們使用的食材和烹飪方法不同。鍋肉以瘦肉為主，酸甜適口，色澤金黃；川味豬肉主要是帶皮的豬肉，味道辛辣，色澤鮮紅。
據史料記載，宋代東北滿族(女真)在傳統的“跳神”祭祀時，用白水煮豬肉，祭祀後切片食用，也稱“手把肉”。清朝鹹豐年間，郫縣興起了辣椒豆瓣醬。來自全國各地的移民開始改良這種白肉，最後把這道菜做得活色生香，川味豬肉的名字也正式叫了出來。
東北美食推薦:
1，雞燉蘑菇
雞燉蘑菇是地道的東北菜，以榛子為主要原料。榛子是中國東北的山貨特產。最好選擇采摘後曬幹的野生平榛。榛蘑吃起來鮮嫩，配雞肉非常好吃。雞肉燉蘑菇被稱為東北四大燉菜之首。它的蘑菇很好吃，雞肉很嫩，營養豐富。這道菜在東北很受歡迎，被譽為東北美食中的珍品。
2.殺豬菜
殺豬菜是東北農村每年臨近年終殺豬時吃的壹種燉菜，也是東北飲食的壹大特色。以前人們沒有條件去講究食材和調料。他們只是把豬血煮熟，切成大塊，然後邊煮邊加酸菜、水、調料。因為殺豬菜是用酸菜熬制的，經過長時間的燉煮，酸菜的味道會和肉完美融合，既開胃又不膩。冬天還能溫暖身體。殺豬菜是東北人生活的壹部分，也是東北飲食的獨特體現。