方法壹，
食物準備
1羊腿、1小勺鹽、1大蔥、1姜、3瓣蒜、1小勺料酒、1小勺橄欖油、1小勺孜然、1小勺辣椒、紅辣椒。
方法步驟
1.先把羊腿洗幹凈，用廚房紙吸幹水分，用刀在羊腿上劃幾個洞，這樣調料更鮮美。
2.加入料酒、鹽、蔥、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，然後放入冰箱腌制24小時，中間翻面按摩兩次。
3.將羊腿放入鍋中，加水避開羊腿，大火煮開，小火煮至湯汁收幹。
4.取出羊腿，放在鋪有錫紙的烤盤上，兩面塗上壹層橄欖油，放入預熱好的烤箱200度10分鐘，然後取出。
5.兩面撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然粉，再烤10分鐘，至兩面金黃即可。
方法二，
烤羊腿的腌制方法
食物準備
羊腿，鹽，辣椒粉，茴香，胡椒，蒜泥，孜然，姜。
方法步驟
1.用刀將羊腿切開，用調料腌制。鹽、胡椒粉、茴香、胡椒粉可以根據客人口味加，孜然不要放。
2.調料要充分混合後放在肉的表面，用密封裝置密封，使肉得到充分的腌制和脫腥，最佳時間為3小時。
3.準備蒜泥和小粉糊，拌勻，配烤肉吃。
4.在烤架上，羊腿要翻轉自如，烤得均勻。